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curry

In Occidente, la denominazione del curry si riferisce alla luccicante miscela di spezie gialle dorate che usiamo per dare ai nostri piatti sapori indiani. In India, nel suo paese di origine, il curry si riferisce a una famiglia di piatti che usano questa miscela di spezie nella loro preparazione. Le miscele di spezie adeguatamente parlate sono chiamate 'masala'. L'aroma e la preparazione di miscele di spezie sono la conoscenza familiare in India. Tradizionalmente, la ricetta delle spezie viene trasmessa di generazione in generazione. Possono essere incluse fino a 36 spezie. La miscela di spezie Curry è disponibile sotto forma di polvere gialla, ma anche verde e rosso, a seconda delle spezie che la compongono.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

82

Calories
Riso spinaci e lenticchie
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7

Calories
Salmone in cartoccio
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417

Calories
Crocchette di formaggio vegetariane
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Accompagnamenti Végétarien

1

Calories
Cavolfiore arrosto al curry
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202

Calories
Gratin di patate dolci
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34

Calories
Zuppa di lenticchie con carote e latte di cocco
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Zuppe Végétarien

1

Calories
Cavolfiore al curry al forno
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Accompagnamenti Végétarien

3

Calories
Melanzane al forno
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Voci Vegan

188

Calories
Pasta di pollo
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45

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Muclade della charente
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Antipasti Recette équilibrée

161

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Blinis di verdure
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114

Calories
Involtino di prosciutto, pomodoro e uova
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139

Calories
Curry di verdure e quinoa gourmet
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1

Calories
Esprimere spiedini di pollo con spezie
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4

Calories
Filetto di nasello al curry
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Pesce Recette équilibrée

7

Calories
Insalata di patate speziata
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Insalate Recette équilibrée
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
325 Cal
Lipidi
14 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
52 Mg
Potassio
1543 Mg
Carboidrati
58 G
Proteina
13 G
Zuccheri
2 G
Vitamina B
1 Mg
Vitamina C
11 Mg
Ferro
29 Mg
Magnesio
254 Mg
Fibre alimentari
33 G
Calcio
478 Mg

FAQ

Come viene fatto il curry ?
Il curry è ottenuto da una miscela di spezie, in particolare coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, semi di senape, aglio, anice, finocchio, dalla curcuma e fenuggrena.
Come fare la pasta di curry ?
Per preparare la pasta di curry, arrostire i semi (coriandolo, finocchio, senape e cumino) prima di mescolarli con altre spezie (zenzero, aglio, curcuma). Aggiungi paprika, concentrato di pomodoro, bastoncini di citronella, lime, foglie di curry, galangli, pasta di gamberi o un po 'di olio di cocco per variare i gusti e il colore dell'impasto del curry.
Come preparare il pollo al curry ?
Per preparare il pollo al curry, scegliere un pollame di qualità (etichetta rossa, etichetta biologica, ecc.). Può essere in polvere, la miscela di spezie può anche essere nella miscela di pasta meglio con le salse. Sul lato della cottura, la salsa e il pollo possono essere cotti e uniti al momento del servizio.
Come marinare il pollo con il curry ?
Per marinare il pollo con curry, macera i tuoi pezzi di pollo in una miscela di olio d'oliva, polvere di curry, zenzero e aglio. La marinata può anche essere abbellita con senape, yogurt, succo di limone e altre spezie come la curcuma.
Come fare la salsa al curry ?
Per preparare la salsa al curry, aggiungere la polvere di curry al latte di cocco precedentemente riscaldato. Aggiungere il succo di limone e il fondo a vitello in polvere Migliora il gusto della salsa. Sbatti la preparazione per ottenere una consistenza semi-spesso.
Come preparare il pollo con curry ?
Per preparare il pollo con il curry, scegli un pollame di qualità. Sotto forma di pasta o polvere, la miscela di spezie può essere costituita da spezie (semi di coriandolo, curcuma, cumino, ecc.) E aromatici (cipolla, aglio, ecc.), Quattro spezie, citronella, ecc. Cucinare il pollo e la salsa possono essere fatti contemporaneamente nella stessa casseruola o separatamente.
Come scegliere il curry ?
Controlla l'elenco degli ingredienti per assicurarti che il curry sia realizzato con spezie di qualità, come curcuma, coriandolo, cumino, cardamomo, cannella, pepe e zenzero. Evita i curry che contengono additivi o conservanti artificiali. Cerca il curry fresco per un sapore ottimale. Evita i currys che sono stati conservati per lunghi periodi, in quanto possono perdere l'aroma e il sapore. Il curry deve avere un aroma forte e profumato. Cerca di sentire il curry prima di acquistarlo per assicurarti che abbia un odore piacevole. Il curry deve essere di colore luminoso e intenso. Evita i currys che hanno un colore opaco o pallido. Il curry deve avere un gusto piccante, caldo e leggermente dolce. Prova a assaggiare il curry prima di acquistarlo per assicurarti che dovresti essere preferenze culinarie. Acquista Curry da marchi considerati e di fiducia per garantire la qualità delle spezie.
Come mantenere il curry ?
Il curry dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto, dalla luce solare diretta e dall'umidità. Il curry deve essere conservato in un contenitore ermetico per evitare l'ossidazione e l'alterazione del sapore. I barattoli di vetro con coperchi ermetici sono ideali per mantenere il curry. Il curry può essere mantenuto per diversi mesi, o anche fino a un anno, purché sia conservato in un contenitore ermetico e riparato dall'umidità. È importante utilizzare utensili puliti per prendere il curry per evitare la contaminazione incrociata. È meglio non conservare una grande quantità di curry, poiché il suo sapore può diminuire rapidamente. È meglio acquistare piccole quantità e usarle rapidamente.
Come cucinare il curry ?
Scaldare l'olio in una padella o in padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e dorarla fino a quando non è dorata e tenera. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per circa un minuto. Aggiungi la polvere di curry e cuoci per circa 30 secondi in modo che le spezie rilasciano il loro sapore. Aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Aggiungere le verdure o le proteine e mescolare per ricoprirle bene con salsa al curry. Se usi le verdure, puoi aggiungere un po 'd'acqua per cuocerle. Aggiungi i pomodori schiacciati, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure o le proteine sono cotte e la salsa si è addensata. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso o pane naan.
Quali sono le varietà di curry ?
Curry in polvere: miscela di diverse spezie, tra cui curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, pepe nero e peperoncino. Curry rosso: una pasta di curry tailandese basata su peperoni rossi secchi, aglio, cipolla, citronella, galanga, cumino, coriandolo e altre spezie. Curry verde: un'altra pasta di curry tailandese che contiene peperoni verdi, erbe fresche come coriandolo e menta, citronella, galanga e altre spezie. Curry giallo: un morbido curry indiano a base di curcuma, coriandolo, cumino, pepe nero e altre spezie. Curry Massaman: un curry tailandese morbido e piccante basato su cannella, cumino, cardamomo, noce moscata, pasta di tamarindo e latte di cocco. Curry giapponese: una salsa densa e morbida che contiene polvere di curry, miele, mela, verdure e talvolta carne.
Quali piatti vanno bene con il gusto del curry ?
Il curry è un ingrediente chiave in molti piatti indiani, come il pollo tikka masala, il curry vegetale e il biryani. Il curry può essere usato per aromatizzare i piatti di riso, come riso pilaf e riso fritto. Può anche essere aggiunto alle insalate di riso per aggiungere sapore. Il curry può essere usato per dare sapore a piatti di verdure, come carote e patate arrostite dolci, zucchine grigliate e piatti di cavolfiore. Il curry può essere usato per dare sapore ai piatti di pollo, come il pollo al curry, il pollo tandoori e il pollo biryani. Il curry può essere usato per aggiungere sapore e calore a zuppe e stufati, come il curry di lenticchie, lo stufato di manzo e la zuppa di pollo piccante.
Quali sono i vantaggi del curry ?
Il curry è spesso preparato con spezie come curcuma, zenzero e cumino, che hanno tutte potenziali proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. La curcuma, in particolare, contiene un composto chiamato curcumina, che può aiutare a ridurre l'infiammazione e proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Alcuni studi suggeriscono anche che il curry può avere effetti benefici sulla salute del cervello migliorando la funzione cognitiva e riducendo il rischio di malattie neurodegenerative come la malattia di Alzheimer.

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