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Tematico

Cioccolato

Niente di meglio di un dolce al cioccolato per concludere un buon pasto, che sia un fondente al cioccolato, una torta al cioccolato, una torta al cioccolato o un gelato al cioccolato, il cioccolato è sempre unanime tra gli ospiti. Puoi adattarli ai tuoi gusti e creare le tue esperienze culinarie. Non dimenticare di condividerli con la community!

FAQ

Come si fa il cioccolato bianco ?

Il cioccolato bianco è composto da una miscela di burro di cacao (almeno il 20%) e latticini (burro, panna o latte in polvere), di cui il 3,5% è grasso lattico. Il cioccolato bianco contiene anche zucchero. Il tutto viene preparato a bagnomaria.

Come fare le scaglie di cioccolato per decorare una torta ?

Per fare le scaglie di cioccolato, raschiare il lato liscio di una barretta di cioccolato precedentemente posta in congelatore per 2 ore con un pelapatate. I trucioli di cioccolato possono anche essere fatti raschiando il cioccolato fuso e indurito da una teglia usando un raschietto per dolci.

Come fare il cioccolato con le fave di cacao ?

Per fare il cioccolato con le fave di cacao, devono essere tostate in forno o in padella. Le fave vengono poi sgusciate e macinate con burro di cacao fuso e zucchero. I passaggi successivi sono temperare e modellare il cioccolato.

Come fare la glassa al cioccolato ?

Per fare la glassa al cioccolato, mescolarla al grasso (burro, olio, ecc.) E sciogliere il tutto a bagnomaria. La glassa al cioccolato si fa anche in padella con cioccolato grattugiato, panna liquida intera ed eventualmente gelatina.

Come fare la guarnizione al cioccolato ?

Per fare una copertura al cioccolato, mescolare il cioccolato con la panna liquida intera e / o il burro. Mescolare delicatamente la preparazione per evitare la comparsa di bollicine o per una glassa lucida al cioccolato.

Come fare un guscio di cioccolato ?

Per fare un guscio di cioccolato, è necessario temperare il cioccolato (passarlo a temperature diverse per ottenere la sua cristallizzazione) per ottenere un guscio liscio e lucido. Formare le decorazioni spennellando tre volte i gusci di silicone con il cioccolato fuso, mettendole in frigorifero tra ogni operazione.
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