Per le persone 4
Per le persone 4
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliate le cime a circa 2 cm dal gambo.
Svuotateli con un cucchiaino, facendo attenzione a non forare la buccia e lasciando circa 5 mm di polpa all'interno.
Conservate la polpa delle zucchine e tagliate a fette i pezzi grandi rimanenti.
In una padella soffriggere le cipolle con l'olio d'oliva fino a doratura, quindi aggiungere la polpa delle zucchine e cuocere per 5-7 minuti, finché le zucchine non si saranno leggermente ammorbidite.
In un'insalatiera sbriciolate il formaggio di capra con una forchetta e aggiungete i cucchiai di olio d'oliva rimanenti, sale, pepe e un pizzico di curry per insaporire il formaggio cremoso.
Aggiungere quindi la polpa di zucchina cotta all'insalatiera con il formaggio di capra aromatizzato e mescolare bene.
Riempite le zucchine fino all'orlo con questo composto e cospargetele con un po' di formaggio Gruyère per farle dorare.
Disponeteli in una pirofila con i coperchi sui lati e cuoceteli per 10 minuti a 180°C.
Cuocere per 35-40 minuti a 180°C.
Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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