Ricco di proteine, generose in vitamine e oligoelementi, portano colina, forniscono grassi buoni, contengono antiossidanti. Le uova hanno anche un effetto soppressore dell'appetito.
- Separare i gialli dai bianchi. Puoi usare un drink per facilitare questa operazione. - Metti gli albumi in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Batti i bianchi fino a quando non sono scintillanti e le cime si formano quando si rimuove il batterista. - Versare gli albumi schiumosi in uno scolapasta posizionato sopra una ciotola. Lasciali partire per circa 30 minuti in modo che il liquido chiaro separa impurità e proteine. - Raccogli il liquido chiaro che è passato attraverso il colino e lancia le impurità rimanenti.
Come sbattere le uova per una frittata ?
- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale e pepe. - Sbattere le uova con una frusta fino a quando non sono ben mescolate.
Come attaccare il vino con l'albume ?
Per attaccare il vino all'uovo, generalmente aggiungiamo tra 2 e 8 al barile a seconda del vino. Gli albumi sono leggermente emulsionati prima di essere incorporati nel vino.
Come fare aioli senza uovo ?
Per fare aioli senza uovo, usa invece una patata con carne farina cotta in ebollizione e acqua raffreddata. È anche possibile utilizzare solo spicchi d'aglio, schiacciarsi fino a quando non si ottiene una purea e l'olio.
Come fare la maionese senza uovo ?
Per fare maionese senza uova, usa l'amido di mais mescolato con latte e acqua. Mescola questa preparazione precedentemente cotta con senape, olio e succo di limone.
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