Per le persone 6
Per le persone 6
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Aggiungete l'uovo e il burro fuso, quindi sbattete con una frusta. Aggiungete lentamente 5 cl di acqua, quindi aggiungete gradualmente il latte fino a ottenere un impasto liscio.
Scaldate una padella per crêpes a fuoco vivo con una noce di burro. Versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente ruotando la padella.
Lasciate cuocere la crêpe per poco più di un minuto, poi giratela e cuocetela per un altro minuto. Ripetete l'operazione per le altre 5 crêpe. Mettete da parte.
Sbucciate le pere, tagliatele a metà e privatele del torsolo e dei semi. Dividete a metà i baccelli di vaniglia e raschiate i semi con un coltello.
Portare a ebollizione 1,5 litri d'acqua con lo zucchero, i baccelli e i semi di vaniglia. Aggiungere le pere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Sciogliete una noce di burro in una padella per crêpes e adagiatevi sopra una crêpe. Spalmate generosamente il centro della crêpe con 3 cucchiai di crema di castagne.
Ripiegare i bordi della crêpe verso l'interno. Disporre 2 metà di pera cotta sopra la crêpe, sovrapponendole. Riscaldare per 1 minuto. Ripetere l'operazione con le altre 5 crêpe. Servire immediatamente.
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