Il lievito è ricco di proteine, vitamine e minerali, in particolare vitamine del gruppo B. È anche un'importante fonte di fibre alimentari e probiotici, che possono essere utili per la salute digestiva. Esistono diversi tipi di lievito sul mercato, incluso il lievito di Baker, che viene utilizzato per fare il pane, e il lievito di Brewer, che viene utilizzato per produrre birra e altre bevande alcoliche.
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