Esistono diversi tipi di rum, che differiscono nel loro metodo di produzione e nel loro grado di alcol. Il rum bianco è prodotto dalla melassa e viene filtrato per rimuovere qualsiasi traccia di colore. Il rum ambra è prodotto dalla melassa ed è invecchiato in botti di quercia, il che gli dà il suo colore ambra. Il vecchio rum è prodotto dalla melassa ed è invecchiato per almeno tre anni in botti di quercia, il che gli conferisce un gusto più pronunciato.
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