Per le persone 4
Per le persone 4
In una ciotola capiente, versare tutti gli ingredienti della marinata e dei pezzi di gallo. Lascia che una notte marinasse
Il giorno successivo, preriscalda il forno a 190°C, scola il pollame e prenota la marinata
Scaldare un po 'di burro e olio in un piatto di casseruola prima di arrostire i galli
Aggiungere le verdure, coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti
Versare la farina e continuare a cuocere per altri 5 minuti
Deglaze con il vino marinato, mescola e regola il condimento. Cuocere in forno per 2 ore
In una padella, metti le cipolle, 20 grammi di burro, zucchero e un po 'di sale e copri con acqua. Lasciare cucinare coprendo con carta pergamena fino all'evaporazione dell'acqua
In una padella, riscalda il resto del burro e dell'olio. Immergere i funghi, il sale e il pepe, quindi scolarli
Rimuovere i pezzi di gallo usando uno skimmer e una forchetta. Mettili in una piastra di presentazione
Aggiungi il prezzemolo, l'aglio, le acciughe e il cioccolato nella salsa, mescola, vai in cinese e versa il pollame prima di trasferire tutto a un'altra casseruola
Incorporare le cipolle bianche, la pancetta e i funghi di Parigi e portare a ebollizione. Servire immediatamente.
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