Il seno è una miscela di polveri che viene utilizzata come agente di sollevamento nella pasticceria e nella cottura. È composto principalmente da bicarbonato di sodio, acido (generalmente succo di limone o acido tartarico) e farina. La polvere da lievito viene utilizzata per allevare torte, frittelle, pane e biscotti, ed è spesso utilizzata in combinazione con la polvere di cottura per ottenere un risultato migliore. Viene anche usato nella preparazione di alcuni tipi di pasta per pizza e pasta di cavoli.
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