Per le persone 4
Per le persone 4
Sbucciare i gamberi e prenotarli in frigo.
In una casseruola, sciogli il burro.
Taglia la cipolla e aggiungila.
Aggiungi il sedano e le carote tagliate.
Metti il timo, l'erba cipollina e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi i gusci e continua a cuocere per 5 minuti.
Versare l'aceto di sherry e aggiungere la foglia di baia e l'acqua.
Portare tutto a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 30 minuti.
Filtra il succo in un contenitore.
Riporta la salsa al casselor, aggiungi il concentrato di pomodoro e il pepe di Cayenna.
Aggiungi i gamberi riservati e cuoci tutto per 20 minuti.
Mescola tutto.
Torna al fuoco, aggiungi la creme fraîche e il succo di limone e scalda qualche minuto.
Servire.
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