Per le persone 4
Per le persone 4
Iniziate cuocendo il formaggio a vapore per 20 minuti.
Nel frattempo fate bollire le patate tagliate in acqua salata per 20 minuti.
In una padella, scaldate il burro e aggiungete la scorzonera. Lasciatela appassire per qualche minuto.
Schiacciare le patate e la scorzonera e aggiungere la crème fraîche.
Conditeli con pepe, sale e noce moscata.
Prima di servire, cospargere con erba cipollina tritata.
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