Per le persone 6
Per le persone 6
Iniziate tritando la cipolla, la carota e lo scalogno.
Togliete il grasso d'oca e fate rosolare la carne con il burro in una casseruola.
Aggiungere la cipolla e gli scalogni alla carne rosolata. Eliminare il grasso dalla casseruola e versare la farina e il cognac sulla carne. Fiammeggiare.
Versare il vino, aggiungere le fette di carota e il bouquet garni. Cuocere per un'ora.
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