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olio di frittura

L'olio di frittura è un tipo di olio che viene utilizzato per la frittura del cibo. È scelto per la sua alta temperatura di fumo, che gli consente di resistere alle alte temperature della frittura senza decomposizione. L'olio di frittura è generalmente realizzato con cereali, noci o frutta, come girasoli, mais, sesamo o arachidi. È molto apprezzato per la sua capacità di dare una bella crosta nitida e dorata al cibo e per la sua neutralità del gusto, che non maschera il gusto del cibo. L'olio di frittura viene generalmente utilizzato in cucina per preparare patatine, ciambelle, kibbles e molti altri piatti fritti. Viene anche usato nella pasticceria per creare churros, doughut e molti altri dessert.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

72

Calories
Cozze fritte
Cozze fritte
Piatti Ricetta gourmet

487

Calories
Frittelle di calamari fritti al limone
Frittelle di calamari fritti al limone
Antipasti Ricetta gourmet
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
884 Cal
Lipidi
100 G
Colesterolo
-1 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
-1 G
Proteina
-1 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Come scegliere gli oli di frittura ?
Il punto di fumo è la temperatura alla quale l'olio inizia a produrre fumo. Per la frittura, si consiglia di scegliere un olio con un elevato punto di fumo per evitare il degrado dell'olio e la formazione di sostanze tossiche. Gli oli più comuni con un punto di fumo elevato sono olio di arachidi, olio di soia, olio di girasole e olio di canola. Gli oli di friggi dovrebbero essere stabili per riscaldare per evitare il degrado dell'olio. Gli oli ricchi di acidi grassi saturi sono più stabili per il calore degli oli ricchi di acidi grassi insaturi. Pertanto, gli oli di frittura raccomandati sono quelli che hanno un alto contenuto di acidi grassi saturi, come olio di palma e olio di cocco. Il gusto dell'olio può influire sul gusto del cibo fritto. Se preferisci un gusto neutro, optare per oli come olio di girasole, olio di canola o olio di arachidi. Se preferisci un gusto più pronunciato, l'olio d'oliva può essere una buona opzione. Il costo dell'olio di frittura può variare considerevolmente a seconda del marchio, della qualità e del tipo di olio. Gli oli di frittura più convenienti sono generalmente olio di girasole e olio di canola. Gli oli da friggere hanno una durata limitata, quindi è importante scegliere un olio che ha una durata più lunga. Gli oli di frittura a calore più stabili hanno generalmente una durata più lunga.
Come mantenere gli oli da friggere ?
Dopo ogni utilizzo, assicurati di filtrare l'olio per rimuovere le particelle di cibo che possono essere presenti. Utilizzare un filtro setaccio o un filtro del caffè per rimuovere i residui di cibo. Questo aiuta a prolungare la vita dell'olio. Assicurati che l'olio venga raffreddato a temperatura ambiente prima di conservarlo. Non conservare l'olio caldo in quanto può causare danni al contenitore e all'olio. Conservare l'olio in un contenitore in metallo o vetro, con un coperchio ermetico per impedire all'aria e all'umidità di entrare. I contenitori di plastica possono dissolversi con olio caldo. Evita di conservare l'olio di friggibile vicino alle fonti di calore o alle aree soleggiate per evitare che il calore o la luce lo deteriorano rapidamente. Una temperatura ambiente fresca e costante è l'ideale. Se usi frequentemente olio di frittura, puoi tenerlo in un luogo fresco e asciutto riparato dalla luce solare diretta per un mese massimo. Se non lo usi spesso, si consiglia di buttarlo via dopo 2-3 usi.
Come cucinare gli oli frittili ?
Gli oli di frittura devono avere un punto di fumo elevato, il che significa che possono resistere a temperature elevate senza bruciare o decomposizione. Gli oli di arachidi, girasole, mais, colza e uva sono tutti olii comuni. Gli alimenti dovrebbero essere completamente immersi nell'olio durante la frittura, quindi usa una friggitrice o una grande casseruola con olio sufficiente in modo che il cibo possa galleggiare liberamente. Se aggiungi troppi alimenti alla volta, la temperatura dell'olio diminuirà, il che può causare cucina irregolare e un eccessivo assorbimento dell'olio. L'olio di frittura può essere riutilizzato più volte, ma alla fine si decompone e diventerà rancido. Per evitare questo, non riutilizzare l'olio più di due o tre volte. Dopo ogni utilizzo, filtrare l'olio per rimuovere le briciole e altri residui. Ciò prolungherà la vita dell'olio. Non versare mai olio usato nel lavandino o nel gabinetto, poiché può causare problemi idraulici. Lancia l'olio in una bottiglia o un contenitore sigillato e gettalo con rifiuti domestici o a seconda delle raccomandazioni del comune.
Quali sono le varietà di oli da frittura ?
Olio di girasole: questo olio viene estratto da semi di girasole ed è ricco di acidi grassi polinsaturi. Ha un punto di fumo elevato e un sapore neutro, rendendolo una scelta popolare per la frittura. Olio di mais: questo olio viene estratto dal germe di mais ed è ricco di acidi grassi monoinsaturi. Ha un punto di fumo elevato e un sapore neutro, rendendolo una scelta popolare per la frittura. Olio di arachidi: questo olio viene estratto da arachidi e ha un punto di fumo molto alto, che lo rende ideale per la frittura. Ha anche un sapore leggermente noci, che può aggiungere un sapore sottile agli alimenti fritti. Olio di soia: questo olio viene estratto dai semi di soia ed è ricco di acidi grassi polinsaturi. Ha un punto di fumo elevato e un sapore neutro, rendendolo una scelta popolare per la frittura. Olio di canola: questo olio viene estratto da semi di colza ed è ricco di acidi grassi monoinsaturi. Ha un punto di fumo elevato e un sapore leggermente nocciola, che può aggiungere un sapore sottile al cibo fritto.
Quali piatti vanno bene con il gusto degli oli da frittura ?
Fritte, ciambelle e patate possono essere fritte in olio di girasole, olio di arachidi o olio di mais per dare loro una consistenza croccante. Pesce fritte e frutti di mare, come calamari fritti, gamberi e pesce impanato, possono essere fritti in olio d'oliva o olio di girasole per aggiungere un leggero sapore. I cibi di ispirazione asiatica, come involtini primaverili, tempura e samosa, possono essere fritti in olio di sesamo o olio di arachidi per aggiungere un sapore aggiuntivo. Le ciambelle e i dessert fritti possono essere fritti in olio di girasole o olio di arachidi per dare loro una consistenza croccante.
Quali sono i vantaggi degli oli frittura ?
Gli oli di frittura non sono generalmente considerati benefici per la salute perché possono contenere acidi grassi trans e saturi, che sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, obesità e altri problemi di salute. Tuttavia, alcuni oli da frittura possono essere più sani di altri, come olio d'oliva o olio di avocado, che hanno profili lipidici più sani.

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