Per le persone 3
Per le persone 3
Sbucciate con cura il taro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Cuocetelo in acqua bollente salata finché non sarà tenero e facile da infilzare con un coltello (circa 15-20 minuti).
Nel frattempo, tritate finemente il coriandolo, lo scalogno e i peperoncini.
Dopo aver cotto il taro, scolatelo e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Asciugatelo tamponandolo con un panno pulito e schiacciatelo con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungete il coriandolo, lo scalogno e i peperoncini e aggiustate di sale se necessario.
Per formare delle palline di medie dimensioni, prelevare una porzione di purè con un cucchiaio e impanarla nel pangrattato prima di rosolarla in una padella unta d'olio.
Servite le polpette con un'insalata, con un soffritto di verdure o in miniatura come antipasto con un po' di salsa.
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