Per le persone 4
Per le persone 4
Tagliare la cipolla. Sbucciare la carota. Taglia la base e il porro verde. Lavare il porro e il ramo di sedano.
Risciacquare le lenti sotto acqua fredda. Mettili in una casseruola e coprili con 750 millilitri d'acqua. Aggiungi la cipolla, la carota, il porro, il ramo di sedano e la foglia di baia. Metti a fuoco e cuocere per 30 minuti.
Rimuovi i bordi delle reti sgombri. Aggiungi sale e pepe.
Friggere i filetti dello sgombro in 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco alto per 3 minuti. Quindi tagliali a pezzi.
Rosolando i crostini nella padella in 2 cucchiai di olio d'oliva.
Fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti le uova e cuocile per 5 minuti. Aggiornali e poi imbrogliarli.
Prepara i tuoi scalogni e sbagli.
Lavare la mela, tagliarla in quarti, eliminare il nucleo e quindi tagliare la carne a pezzi.
Versare le lenti in uno scolapasta, quindi passarle sotto acqua fredda per smettere di cucinare. Rimuovere le foglie di baia.
Versare le lenti in una ciotola capiente. Aggiungi lo scalogno, lo sgombro, la mela, il prezzemolo. Condicare con il resto dell'olio d'oliva, del sale e del pepe. Mescolare il tutto.
Aggiungi i crostini e le uova alla tua insalata.
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