Per le persone 4
Pelare e tagliare a julienne mango verde sodo; mettere a bagno 5 minuti in acqua fredda; scolare.
Emulsionare succo di lime con zucchero, salsa di pesce (o di soia) e peperoncino a rondelle.
Condire il mango con il dressing, erbe tritate e arachidi pestate.
Raffreddare 10 minuti e servire.
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