Per 1 persona
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Sciacquare la lingua con acqua fredda. Metti tutti gli ingredienti in una pentola di acqua fredda e aggiungi la lingua di manzo; Coprire e cuocere per 3 ore. Dopo la cottura, rimuovere la lingua; Lasciare raffreddare e rimuovere la pelle. Metti la lingua e il brodo in frigo per la notte.
Sciogli il burro, quindi aggiungi la farina; Lascia che il marrone si mescola. Aggiungi, parte del brodo, evitando grumi, versa la salsa di pomodoro e aggiungi lo scalogno e i sottaceti.
Aggiungi il brodo per ottenere una salsa abbastanza liquida. Tagliare la lingua a fette e disporre nella salsa. Forse aggiungi brodo per coprire la lingua; Cuocere a fuoco lento 1 ora.
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