Per le persone 6
Per le persone 6
Pulire accuratamente i funghi e friggerli in un po' d'olio.
Scolare le lumache e tritare finemente l'aglio, lo scalogno e le erbe aromatiche.
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete il peperone tritato, lo scalogno e l'aglio.
Fateli rosolare senza farli colorire, poi aggiungete i funghi e condite con sale e pepe.
Rosolare velocemente a fuoco vivo, bagnare con la panna e aggiungere le lumache alla prima ebollizione.
Lasciate sobbollire per 4 minuti, quindi aggiungete le erbe aromatiche e lasciate sobbollire per un altro minuto.
Disporre il tutto in una pirofila profonda e cospargere con il peperoncino di Espelette.
Servire con pasta fresca o riso.
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