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girolle

Le diverse specie di Chanterelles, tutte commestibili, che appaiono per la maggior parte da giugno a novembre, hanno pieghe e non lame sotto i loro cappelli cavi alla maturità. Distinguiamo bene queste pieghe passando il dito lì che scivola lì senza romperle. Anche i Chanterelles che sono tutti commestibili hanno pieghe. I nostri incontri più belli di girolles erano sulle montagne sui pendii muschiosi ben esposti alla luce, umida ma ben irrigate.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

155

Calories
Cappone provenzale
Cappone provenzale
Piatti Ricetta gourmet
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
26 Cal
Lipidi
0 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
0 G
Proteina
2 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
15 Mg

FAQ

Come scegliere i giroli ?
Cerca Chanterelles con un colore giallo o dorato vivace e vivace. Evita i Chanterelles che hanno macchie marroni o nere o aree scolorite. I girolles devono avere cappelli fermi e carnosi, con strisce ferme e ben distanziate. Evita i chantelles che hanno capanne o lamelle vestite, morbide o disintegrazione facilmente. I girolles devono avere un odore morbido e fruttato. Se i Chanterelles hanno un odore forte, rancido o spiacevole, possono essere troppo maturi o marci. I girolles devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare diretta. Se acquisti Chanterelles confezionati, assicurati che siano refrigerati e che non siano schiacciati.
Come mantenere i giroli ?
I girolles si mantengono meglio in frigorifero. Basta avvolgerli in una carta assorbente o un panno pulito e conservarli in un sacchetto di plastica perforato. È importante non lavarli prima di conservarli, poiché l'acqua può accelerare il loro degrado. I girolles generalmente mantengono per circa 3-5 giorni in frigorifero. I girolles possono anche essere congelati. È meglio sbiancarli rapidamente per circa 1-2 minuti, quindi scolarli e raffredderli immediatamente in acqua ghiacciata. Quindi mettili in una borsa di congelamento ermetica prima di conservarli nel congelatore. Le chantere congelate mantengono fino a 3 mesi. I girolles possono anche essere tenuti in barattoli di vetro. Per fare questo, devi pulirli con cura e bollirli per circa 5-10 minuti. Quindi posizionarli in barattoli sterilizzati con acqua bollente, sale e aceto. I girolles tenuti in barattolo generalmente mantengono fino a 1 anno.
Come cucinare i giroli ?
I Giroli sono deliziosi semplicemente saltati in burro o olio d'oliva con aglio e erbe fresche per accompagnare una bistecca o una frittata. I Giroli sono eccellenti in una salsa cremosa per accompagnare la pasta o la carne, come le cotolette di vitello. I giroli possono essere utilizzati in una zuppa cremosa o una zuppa di verdure per aggiungere sapore e consistenza. I giroli possono essere incorporati in una torta o una quiche salata con formaggio e verdure per una torta rustica e gustosa. I giroli possono essere usati per accompagnare i piatti principali, come pollame o pesce, per un tocco di sapore di funghi.
Quali piatti vanno bene con il gusto dei giroli ?
Un piatto cremoso e confortante, che consente al sapore della Chanterelle di uscire perfettamente. Pasta semplice, accompagnata da una salsa di panna e funghi per evidenziare il sottile sapore di Chanterelles. I Chanterelle vanno bene con le uova e portano un tocco di umami sulla frittata. Un piatto di pollo semplice ed elegante, dove i Chanterelle vanno bene con la tenera consistenza del pollo. Un'opzione vegetariana gustosa, con chantelles grigliati ed erbe fresche su una fetta di toast. Una zuppa semplice e confortante, in cui il delicato sapore di Chanterelles è accentuato aggiungendo erbe e spezie.
Quali sono i vantaggi dei giroli ?
I giroli sono ricchi di nutrienti come vitamine B, vitamina D e minerali come ferro e rame. I giroli contengono fibre alimentari che possono aiutare a migliorare la digestione e prevenire la costipazione. I giroli contengono polisaccaridi che hanno proprietà immunostimolanti e possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. I giroli contengono antiossidanti come vitamina C e flavonoidi che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. I giroli contengono composti antinfiammatori che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e prevenire le malattie croniche. I giroli contengono colina, un nutriente significativo per la funzione cerebrale, nonché composti antinfiammatori che possono aiutare a proteggere il cervello dalle malattie neurodegenerative come la malattia di Alzheimer. I giroli sono a basso contenuto di calorie e fibre ricche, il che può aiutare a controllare l'appetito e promuovere la perdita di peso.

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