Per le persone 2
Per le persone 2
Iniziamo pulendo la tinca con acqua e aceto.
Preparare una casseruola con prezzemolo, scalogno tritato, timo, alloro, sale e pepe.
Disporre la tinca su questo letto di erbe aromatiche e aggiungere vino bianco e 2 dl di acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 30-40 minuti.
Per verificare se il pesce è cotto, potete punzecchiarlo con un coltello. Una volta cotto, togliete la pelle e mettete il pesce in una teglia.
Preriscaldate il forno a 220°C e fate restringere il court-bouillon.
Aggiungere un po' di crème fraîche e mescolare bene.
Fuori dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
Versare la salsa sul pesce, cospargerlo di pangrattato e infornare per 5 minuti fino a farlo dorare.
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