Iniziate cuocendo a vapore i carciofi, avendo cura di eliminare il gambo e di tagliare a metà la parte fogliare per velocizzare la cottura.

Sciogliere il burro in una casseruola, condire con sale e pepe, quindi aggiungere la farina fuori dal fuoco per ottenere una salsa besciamella.

Mescolate il tutto con una frusta e rimettete la pentola sul fuoco per un minuto. Una volta cotta la farina, versate il latte in 3 volte, continuando a mescolare energicamente.

Cuocere a fuoco medio finché la besciamella non si addensa.

Eliminate le radici terrose dai funghi e sbucciate la cipolla prima di affettarla o tagliarla a dadini.

Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare i funghi e le cipolle. Quindi toglieteli dalla padella e asciugateli con un foglio di carta assorbente.

Togliete le foglie ai carciofi, conservando solo il cuore, e tagliatelo a fettine.

Prima di iniziare, si consiglia di preriscaldare il forno a 180°C o di impostare il termostato su 6. Quindi, prendere una teglia e stendere delicatamente uno strato sottile di besciamella.

Prendete una sfoglia di lasagna e tagliatene un'altra della misura della teglia. Aggiungete la besciamella, un mix di carciofi, funghi e cipolle, quindi guarnite con il formaggio brousse. Condite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Continuare ad assemblare fino a esaurire tutti gli ingredienti e terminare aggiungendo la besciamella e il formaggio brousse per ottenere una consistenza croccante dopo la cottura.

Mettete in forno per 15 minuti mentre la pasta cuoce e la superficie diventa croccante.