Il cespuglio è un formaggio fresco prodotto principalmente nelle regioni del sud della Francia, come la Provenza e la Camargue. È fatto con latte di pecora o capra e ha una consistenza cremosa e cremosa, che ricorda quella della ricotta. Il cespuglio ha un sapore morbido e leggermente aspro, che va bene con un'ampia varietà di cibo. È spesso usato in toast, insalata o dessert e può essere accompagnato da frutta, noci o miele. Il cespuglio è anche molto popolare in cucina, dove viene spesso usato per riempire verdure, pollame o pesce o per fare salse e zuppe.
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