Per le persone 4
Per le persone 4
Prima di iniziare, preriscaldate il forno a una temperatura di 200°C.
Prendete le patate e lavatele accuratamente. Praticate qualche foro in ogni patata con un coltello, quindi disponetele in una teglia unta e cuocetele in forno per circa 40-50 minuti, a seconda della dimensione.
Nel frattempo prendete i cipollotti e tagliateli a fettine sottili.
Sbucciate i gambi di sedano, eliminate i filamenti e tagliateli a cubetti.
In una ciotola, mescolate metà del sedano a dadini e metà dei cipollotti con la panna. Condite con aglio schiacciato, sale e pepe.
Sciacquate il crescione e tagliate a dadini il cetriolo dopo aver eliminato i semi.
Tagliate la cipolla rossa a fette e mescolatela con il cetriolo, il crescione e i restanti dadini di sedano e cipollotti.
Preparate una vinaigrette mescolando olio d'oliva e succo di limone, quindi conditela con sale e pepe. Aggiungete questa vinaigrette all'insalata di crescione.
Una volta cotte le patate, toglietele dal forno e distribuitele nei piatti.
Aggiungere l'insalata di crescione e i filetti di spratto affumicato e completare con la densa salsa alla panna.
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