Per le persone 4
Per le persone 4
Prima di iniziare, preriscalda il forno a 150°C.
Per preparare la salsa, fate sciogliere 60 g di burro in una casseruola e aggiungete gli scalogni e il sedano.
Cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, quindi aggiungere le erbe aromatiche, il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il pepe e il vino. Condire con sale e ridurre a fuoco medio fino a circa un terzo.
Versare l'aceto e il brodo di manzo e far ridurre della metà.
Condite la carne con sale e pepe, quindi rosolatela su entrambi i lati fino a raggiungere la cottura desiderata. Mettete da parte in forno.
Passare la salsa al setaccio fine, quindi scaldare il burro rimanente e gli scalogni per ammorbidirli prima di aggiungerli alla salsa.
Servire la salsa sulla bistecca di manzo.
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