Per 1 persona
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Iniziate a preriscaldare il forno a 150°C.
Scaldate il latte, la panna e il brie a fette, quindi frullate il tutto nel frullatore.
In una ciotola sbattete le uova e poi versate il composto di brie.
Condire con sale, pepe e paprika.
Versate la crema nei vasetti e fateli cuocere a bagnomaria per 30 minuti.
Lasciate raffreddare le creme e poi riponetele in frigorifero per due ore.
Cospargeteli con zucchero di canna e bruciateli con un cannello.
Ricoprire i cubetti di mela con il burro fuso.
Inserire 3 cubetti di mela con una fetta di pancetta affumicata.
Cuocere gli spiedini per 5 minuti a 180°C.
Preparare una vinaigrette mescolando aceto, olio di nocciole, sale e pepe.
Disporre le foglie di rucola su ogni crème brûlée, cospargere con le nocciole e condire con un po' di vinaigrette.
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