Per le persone 4
Per le persone 4
Per prima cosa, mettete a bagno le spugnole secche in acqua tiepida.
Metteteli in una casseruola con il brodo di pollo e fate cuocere per 5 minuti, conservando il liquido di cottura.
Sciogliere 30 g di burro, aggiungere la farina e mescolare per 2 minuti. Versare il fondo di cottura, quindi aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento.
Scaldate 20 g di burro e fate rosolare le spugnole con lo scalogno tritato per 5 minuti. Condite con sale e pepe.
Aggiungere le spugnole alla salsa e lasciar sobbollire per 10 minuti.
Rosolare le fette di pane rustico con 50 g di burro. Disporre le spugnole nella salsa cremosa e servire con il pane.
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