Per le persone 6
Per le persone 6
Sbucciate 2 carote, tagliatele a metà e poi in quarti. Disponetele sul fondo della tajine.
Tagliare la carne a pezzi e disporli al centro della tajine.
Tagliate le cipolle a fette, poi sbucciate le patate, tagliatele a metà e mettetele nella tajine.
Sbucciate la carota rimanente e tagliatela a fettine per decorare. Fate lo stesso con le zucchine e il peperone.
Tagliare il pomodoro a fette e disporle sopra la tajine.
In una ciotola, tritate la cipolla rimanente e mescolatela con il coriandolo e il prezzemolo tritati, il ras el hanout e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Versare l'intero composto nella tajine, quindi aggiungere la paprika, lo zenzero, il sale e il pepe. Versare mezzo bicchiere d'acqua e 5 cucchiai di olio d'oliva.
Mettere la tajine in forno, a fuoco vivo per i primi 20 minuti, poi a fuoco medio fino a cottura ultimata.
Servire caldo.
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