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dragoncello

Il dragoncello è un'erba aromatica ampiamente usata in Francia, Italia e Asia. Ha un sapore di anice e mentolo ed è spesso usato per aggiungere sapore e profondità a molti piatti, come salse, marinate e vigneti. Il dragoncello è anche noto per i suoi numerosi benefici per la salute. È ricco di antiossidanti e composti antinfiammatori che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Inoltre, il dragoncello è spesso usato come rimedio naturale per alleviare il mal di testa e migliorare la digestione.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

121

Calories
Crema di funghi
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Zuppe Recette équilibrée

41

Calories
Salsa al dragoncello e un pizzico di limone
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Salse Ricetta gourmet

7

Calories
Dorso di merluzzo al forno con senape
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Pesce Recette équilibrée

92

Calories
Salsa bernese
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Salse Recette équilibrée

4

Calories
Salsa tartara
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Salse Recette équilibrée

180

Calories
Quiche di pollo alle zucchine
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Piatti Recette équilibrée
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
295 Cal
Lipidi
7 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
62 Mg
Potassio
3020 Mg
Carboidrati
50 G
Proteina
23 G
Zuccheri
1.2 G
Vitamina A
0 Mg
Vitamina B
2 Mg
Vitamina C
50 Mg
Vitamina D
0 Mg
Vitamina E
0 Mg
Ferro
32 Mg
Magnesio
347 Mg
Fibre alimentari
7 G
Calcio
1139 Mg

FAQ

Come scegliere gli estragoni ?
Devono essere verdi, fermi e brillanti, senza segni di avvizzire o ingiallire. Il dragoncello fresco deve generare un profumo intenso e di anice. Se vedi steli floreali, significa che la pianta è in fiore e che il sapore del dragoncello sarà meno intenso.
Come mantenere gli estragoni ?
Gli estragoni devono essere tenuti in frigorifero per mantenerli freschi. Mettili in un sacchetto di plastica o un contenitore ermetico e conservali nel cassetto vegetale del frigorifero. Lavare gli estragoni appena prima di usarli. Se li lavi prima di conservarli, può farli inumidire e accelerare la loro decomposizione. Posiziona gli estragoni in una carta assorbente leggermente umida per impedire loro di asciugare e diventare un appassito. Se hai più estragoni che non puoi usare, puoi congelarli. Metti le foglie di dragoncello in un sacchetto di congelamento e rimuovi l'aria il più possibile prima di congelarle. Le foglie di dragoncello possono essere tenute nel congelatore per diversi mesi.
Come cucinare gli estragoni ?
Le foglie di dragoncello fresco sono spesso usate per aromatizzare salse, condimento, marinate e carne, pesce e piatti di verdure. Possono anche essere usati per preparare il burro di dragoncello o la senape di dragoncello. Il dragoncello è un ingrediente chiave nella salsa béarnaise, una salsa olandese aromatizzata con dragoncello. Puoi anche fare una salsa di dragoncello mescolando la crema fraîche, il dragoncello tritato, l'aglio e il sale. Aggiungi le foglie di dragoncello tritate ai piatti di carne e pesce per un sapore sottile e profumato. Se non hai un dragoncello fresco, puoi usare il dragoncello essiccato nei tuoi piatti. Aggiungilo a salse, zuppe e stufati per un sapore più morbido. Aggiungi il dragoncello fresco o secco alle tue marinate per aggiungere sapore alle tue carni e verdure.
Quali sono le varietà di estragoni ?
Diaragone francese: noto anche come dragoncello comune, è la varietà di dragoncello più comune utilizzata in cucina. Ha foglie strette e appuntite con un sapore forte e anice. Tarragone russo: chiamato anche estratto siberiano, è una varietà di dragoncello con foglie più larghe e più morbide rispetto al dragoncello francese. Ha un sapore leggermente dolce e un tocco di anice. Tarragon messicano: questa varietà di dragoncello ha foglie più ampie rispetto al dragoncello francese. Ha un sapore leggermente dolce e un tocco di liquirizia. Aestragon della Georgia: questa varietà di dragoncello ha foglie più ampie rispetto al dragoncello francese e ha un sapore leggermente dolce.
Quali piatti vanno bene con il gusto degli estragoni ?
Gli estragoni sono deliziosi con pollo e tacchino. Possono essere aggiunti a piatti arrostiti, grigliati o salsa per dare un sapore sottilmente anice e leggermente dolce. Gli estragoni vanno bene con pesce e frutti di mare, in particolare crostacei come gamberi e langoustinine. Possono essere usati per aggiungere un tocco di sapore anice ai piatti di pesce. I soli sono un ottimo complemento per le insalate, in particolare quelle che contengono verdure verdi, avocado, pomodori e cetrioli. Aggiungono un sapore sottilmente anice e leggermente dolce alle insalate. I soli sono un ingrediente chiave nella salsa Béarnaise, una salsa classica nella cucina francese. Aggiungono un sapore sottilmente anice e leggermente dolce alla salsa. I soli possono essere usati per aggiungere sapore vegetale, in particolare carote, zucchine, asparagi e spinaci. Aggiungono un tocco di sapore anice alle verdure.
Quali sono i vantaggi degli estragoni ?
Il dragoncello è ricco di antiossidanti e può aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo. Può anche aiutare a stimolare l'appetito e alleviare il dolore mestruale.

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