Per le persone 4
Per le persone 4
Prima di iniziare la preparazione, preriscaldare il forno a una temperatura di 200°C.
Tagliate finemente gli scalogni e fateli rosolare nel burro prima di metterli in una pirofila.
Cospargere metà delle erbe aromatiche sugli scalogni e adagiare delicatamente il pesce sul piatto da portata. Irrorare con vino bianco, acqua e una spruzzata di limone, quindi condire con sale e pepe.
Cuocere il tutto in forno per circa 30 minuti, avendo cura di bagnare regolarmente il pesce.
Una volta cotto, toglietelo dal recipiente e tenetelo in caldo.
Per la salsa, fatela restringere prima di aggiungere la crème fraîche e le erbe aromatiche rimanenti.
Ricoprite il luccio con questa salsa e servitelo immediatamente.
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