Per le persone 6
Per le persone 6
Preriscaldare il forno a 180°C; salare e pepare l’arrosto.
Rosolare l’arrosto in casseruola con poco olio; aggiungere scalogni e aglio.
Sfumare con vino bianco; unire poco brodo, senape di Digione e rametti di estragone.
Cuocere in forno 70–75 minuti, irrorando di tanto in tanto.
Riposo 10 minuti; affettare e rifinire la salsa se serve.
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