Per le persone 4
Per le persone 4
Rimuovi il grasso e i nervi dai pezzi di carne e legali
Assemblare anche le ossa usando un filo da cucina
Pulire le verdure in acqua leggera, sbucciarle con una pelapatrice e tagliarle a pezzi grandi
Lavare e tagliare i porri
Metti la cipolla in 2 seguendo l'altezza, colorala in una padella e pianta un chiodo di garofano all'interno
Metti la carne in un piatto di casseruola. Coprilo con acqua e lascialo bollire
Rimuovere la schiuma formata e ridurre il fuoco. Incorporare il sale, il pepe, la cipolla, l'aglio e il bouquet garni. Cuocere per 1 ora 30 minuti
Immergi le verdure e le ossa del midollo e continua a cucinare per circa 1 ora
Aggiungi le patate e continua a cuocere per circa 30 minuti
Rettificare il condimento o rimuovere una buona quantità di succo se necessario.
Accesso
