Per le persone 4
Per le persone 4
In una casseruola, portare a ebollizione la panna liquida e il genepì, quindi sciogliere il Reblochon tagliato a dadini, conservando la scorza.
Ammorbidire la gelatina in acqua tiepida e aggiungerla alla crema Reblochon.
Nel frattempo, rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Fuori dal fuoco, aggiungere 2 tuorli d'uovo alla crema di Reblochon e sbattere energicamente. Lasciare raffreddare.
In una ciotola mettete gli albumi, aggiungete un pizzico di sale fino e montateli a neve ferma con le fruste elettriche.
Incorporare delicatamente la crema di Reblochon agli albumi montati a neve, utilizzando una spatola di legno, facendo attenzione a non farli smontare.
Versare la mousse in piccole cocottine e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Questa piccola mousse può essere gustata freschissima come aperitivo o a fine pasto, accompagnata da piccole patatine o da croccanti mendiants.
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