Per le persone 4
Per le persone 4
Sciacquare i piselli, pelare la carota e tagliarla a bastoncini sottili; lavare i ravanelli e affettarli molto finemente; grattugiare la scorza e spremere il lime.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere piselli e carota, salare e pepare, quindi saltare per 2–3 minuti; lasciare intiepidire.
In una ciotola, stemperare il wasabi con il succo di lime e un po’ di scorza fino a ottenere una pasta omogenea.
Riscaldare brevemente le tortillas di grano in una padella asciutta per ammorbidirle.
Spalmare uno strato sottile del composto wasabi-lime su ciascuna tortilla.
Distribuire sopra il composto tiepido di piselli e carota.
Cospargere con ravanelli affettati molto finemente per dare croccantezza.
Arrotolare ogni tortilla ben stretta, ripiegando leggermente i bordi.
Avvolgere i rotoli nella pellicola e lasciare rassodare in frigorifero per 5–10 minuti.
Srotolare, pareggiare le estremità, tagliare in tronchetti da 2–3 cm e servire subito.
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