Per le persone 4
Per le persone 4
Lavare bene le zucchine, asciugarle e tagliarli in anelli con un coltello.
Sbucciare e tagliare la cipolla.
Prendi un piatto di casseruola, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva senza colorare e rosola la cipolla.
Quindi versare il brodo vegetale e le zucchine nel piatto della casseruola, portali a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare gli erba cipollina.
Lavare il limone sott'acqua, asciugarlo e tagliarlo negli anelli, quindi in quarti.
Versare la preparazione delle zucchine in un frullatore. Pepe e sale leggermente.
Mescola tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Lasciare raffreddare e riposare in frigorifero per 1 ora.
Dividi il gaspacho di zucchine in quattro occhiali. Cospargere con erba cipollina e decorare la zuppa con alloggi di limone.
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