Per le persone 6
Per le persone 6
Lasciare marinare la lepre per una notte nel vino rosso, nel cognac, nel bouquet garni, nelle carote e nelle cipolle tritate.
Togliete i pezzi di lepre e fateli rosolare in un po' d'olio.
Cospargere con un po' di marinata e aggiungere le carote.
Lasciar sobbollire per 25 minuti.
Scolare la carne, rimetterla sul fuoco e cuocerla con un filo d'olio.
Aggiungere la pancetta, le cipolle e la salsa e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
Tagliare la carne e servirla.
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