Per le persone 8
Per le persone 8
Iniziate affettando la cipolla e tagliando i funghi in quarti o a fette, a seconda delle vostre preferenze. Poi, pelate le carote e tagliatele a fettine regolari.
In una casseruola di ghisa, scaldate il burro e l'olio, quindi rosolate i pezzi di carne in più riprese per evitare che si sovrappongano. Metteteli da parte.
Nella stessa casseruola, fate rosolare la cipolla e la pancetta, poi aggiungete le fette di carota e fate cuocere per 2 o 3 minuti.
Aggiungere quindi i pezzi di carne e il loro sugo, mescolare e continuare la cottura per 5 minuti. Cospargere di farina, mescolare e bagnare con il vino rosso. Aggiungere la foglia di alloro, il rametto di timo e i gambi di prezzemolo, se si dispone di un mazzetto aromatico. Condire con sale e pepe a piacere, quindi coprire la casseruola con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Spegnete il fuoco e rimettete la pentola sul fuoco a fuoco lento circa 3 ore prima del pasto. Servite ben caldo con il contorno che preferite.
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