Per le persone 4
Per le persone 4
Lavate e pulite il crescione, eliminando i gambi più spessi.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
In una casseruola capiente, scaldate il burro finché non sfrigola ma non brucia. Aggiungete il crescione, le patate, lo scalogno tritato grossolanamente e il timo.
Aspettate che il crescione si ammorbidisca prima di aggiungere acqua e un dado da brodo, assicurandovi che le verdure siano coperte da almeno due dita d'acqua.
Quando le patate saranno molto tenere e si potranno schiacciare facilmente con un cucchiaio di legno, interrompere la cottura.
Lasciate raffreddare il preparato, toglietelo e conservate un po' di brodo.
Frullare le verdure e aggiungere il brodo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza desiderata.
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