Per le persone 6
Per le persone 6
Il giorno prima di preparare il gulasch di cervo, tagliate la carne a cubetti grandi, eliminando la parte bianca. Quindi, mettete i pezzi in un'insalatiera con cipolle con chiodi di garofano, bacche di ginepro, foglie di alloro, timo e carote a fette. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne in frigorifero per 24 ore.
Il giorno della preparazione, raccogliete il vino della marinata e scolate la carne. Raccogliete anche le cipolle e le carote per un uso successivo.
In una padella calda fate soffriggere la cipolla con l'olio finché non si ammorbidisce, quindi fate rosolare i pezzi di carne ben asciugati.
Una volta rosolati tutti i pezzi di carne, eliminate l'olio in eccesso e rimettete la carne in padella. Quindi, infarinatela e mescolatela. Aggiungete le cipolle e le carote cotte, quindi irrorate con il vino della marinata. Aggiungete un cucchiaino di sale e fate sobbollire il gulasch di cervo a fuoco basso, coperto, per 1,5-2,5 ore.
A fine cottura, aggiungete la marmellata di mirtilli rossi e due quadratini di cioccolato fondente allo stufato di cervo. Regolate di sale se necessario. Servite il gulasch di cervo con patate al vapore, spätzle o canederli.
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