Per le persone 4
Per le persone 4
In una casseruola, fate bollire le lenticchie per 2 minuti dopo averle sciacquate. Quindi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda prima di rimetterle nella casseruola.
Sbucciate le carote, la cipolla e l'aglio. Poi infilzate uno spicchio nella cipolla.
Aggiungere tutti gli ingredienti nella casseruola con le lenticchie, il mazzetto aromatico, la salsiccia e la pancetta, quindi coprire con acqua. Condire con sale e pepe e cuocere per 30 minuti prima di aggiungere le salsicce di Tolosa. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
Preriscaldate il forno a 240°C, togliete la salsiccia, le salsicce e la pancetta dalla pirofila. Tagliate le salsicce a rondelle e la pancetta a striscioline.
In una pirofila, disporre le cosce d'anatra e le salsicce di Tolosa e cuocere per 5 minuti.
In una padella fate sciogliere il grasso d'oca, poi fate rosolare la pancetta e poi le fette di salsiccia per 5 minuti.
Togliete la cipolla, il mazzetto aromatico, la carota e le lenticchie, quindi scolateli e metteteli da parte in una pirofila.
Togliete le cosce e la salsiccia dal forno. Versate il grasso di cottura sulle lenticchie, quindi aggiungete la pancetta e mescolate prima di aggiungere i pezzi d'anatra, le fette di salsiccia e le salsicce di Tolosa.
Servire caldo.
Accesso
