Definir votre nouveau mot de passe

Nouveau Mot de passe
Confirmez votre mot de passe

Envoyer
Vous avez deja un compte ?
MANGER BIEN CHEZ SOI OU DANS UN BON RESTO !
Ajouter une etape
Etape 1
Ajouter
Mon compte
×

grasso d'oca

L'oca grasso ha un sapore pronunciato ed è solido a temperatura ambiente. È spesso usato nella preparazione di piatti tradizionali come l'oca confit e il foie gras.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

Recipe Not Found!
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
897 Cal
Lipidi
100 G
Colesterolo
95 Mg
Sodio
150 Mg
Potassio
0 Mg
Carboidrati
0 G
Proteina
0 G
Zuccheri
0 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
0 Mg
Ferro
0 Mg
Magnesio
0 Mg
Fibre alimentari
0 G
Calcio
0 Mg

FAQ

Come scegliere i grassi dell'oca ?
I grassi d'oca di alta qualità provengono dalle oche in modo responsabile e nutriti con cibi naturali. I grassi organici dell'oca sono anche una buona opzione perché sono coltivati senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici. I grassi freschi sono più aromatici e gustosi delle versioni in scatola. Assicurati di controllare la data di scadenza e scegliere i grassi dell'oca che sono stati recentemente prodotti. I grassi d'oca di alta qualità devono avere un colore dorato e una consistenza cremosa. Evita i grassi dell'oca che hanno un colore pallido o hanno una consistenza granulare. I grassi avidi hanno un odore e un gusto spiacevoli. Controlla la data di scadenza e assicurati che i grassi dell'oca non siano stati conservati in condizioni di calore o umidità eccessive. I grassi OIE possono essere sotto forma di grasso fuso, strutto o confit. Scegli il tipo di grasso d'oca a seconda della ricetta che desideri preparare. Ad esempio, il lardo è perfetto per la frittura, mentre il grasso fuso è ideale per cucinare a fuoco medio.
Come mantenere i grassi dell'oca ?
Il grasso d'oca può essere tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero per diverse settimane. È meglio tenerli in un contenitore di vetro o in acciaio inossidabile. Se non hai intenzione di usare i grassi dell'oca nelle prossime settimane, puoi congelarli. I grassi dell'oca si congelano bene e possono essere conservati per diversi mesi. Puoi usare un sacchetto di congelamento in plastica o un contenitore ermetico per mantenerli. I grassi dell'oca possono essere tenuti in barattoli di vetro sterilizzati, a temperatura ambiente, in un luogo fresco e scuro. Questo metodo di conservazione è comune in alcune colture e aiuta a mantenere il grasso per diversi mesi. I grassi dell'oca dovrebbero essere mantenuti al sicuro dalla luce solare diretta e dalle fonti di calore per evitare rancidi.
Come cucinare il grasso dell'oca ?
Sciogli il grasso dell'oca a fuoco basso. Puoi farlo usando una padella o una padella Puoi anche sciogliere il grasso dell'oca posizionandoli in una doppia caldaia. Aggiungi gli alimenti che vuoi cucinare in grasso fuso. I grassi dell'oca sono ideali per cibi frittura come patatine, ciambelle o kibbles. Puoi anche usare i grassi dell'oca per verdure o carni dorate. Cuocere il cibo con il grasso d'oca fino a doratura e croccante. Assicurati di non riscaldare il grasso dell'oca troppo forte, poiché può bruciarlo e modificare il suo sapore. Rimuovere il cibo dal grasso dell'oca usando un cucchiaio a fessura o uno skimmer. Lasciare drenare su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Puoi anche usare i grassi dell'oca per aggiungere sapore alle tue zuppe, stufati e altri piatti a fuoco lento. Basta aggiungere una piccola quantità di grasso d'oca alla padella prima di dorarne le verdure o le carni.
Quali sono le varietà di grassi d'oca ?
Grasso di oca bianca: questo grasso è ottenuto dalla parte superiore dell'addome dell'oca. È bianco e ha un sapore neutro. Questa varietà viene spesso utilizzata per cucinare ad alta temperatura, in quanto ha un punto di fumo elevato. Grasso d'oca gialla: questo grasso è ottenuto dalla parte inferiore dell'addome dell'oca. Ha un colore giallo più scuro rispetto al grasso bianco e ha un sapore più intenso e caratteristico. Questa varietà è spesso utilizzata per la cucina tradizionale francese, in particolare per la preparazione di Duck Confit. Grasso di oca scura: questa varietà è ottenuta dal grasso attorno agli organi interni dell'oca. Ha un sapore molto ricco ed è spesso usato per aromatizzare piatti, salse e zuppe. Grasso d'oca raffinata: questa varietà di grassi d'oca è raffinata e purificata per eliminare impurità e odori spiacevoli. È spesso usato nella pasticceria per la preparazione di pasta sfoglia e croissant.
Quali piatti vanno bene con il gusto del grasso d'oca ?
Le patate arrostite in ingresso sono un classico accompagnamento che si accompagna perfettamente con il ricco gusto dell'oca. Le carote, le pastinache e le rape arrostite nel grasso dell'oca sono un modo delizioso per aggiungere un tocco dolce al tuo pasto. I cavoletti di Bruxelles saltati in Goose Fat prendono un sapore ricco e nitido che va perfettamente con l'oca. L'oca confit è un classico piatto francese che consiste nella cucina lentamente le cosce d'oca nel loro grasso, creando una consistenza che si scioglie e un gusto delizioso. Le bistecche cotte in grasso d'oca prendono un sapore ricco e morbido che può essere un piacere per gli amanti della carne.
Quali sono i benefici dei grassi dell'oca ?
I grassi d'oca sono ricchi di acidi grassi mono-ininselati e contengono anche quantità significative di acidi grassi saturi. Questi grassi possono avere benefici per la salute, specialmente per il cuore e il sistema immunitario. Il grasso d'oca può essere usato per cucinare, poiché hanno un punto di fumo elevato e possono resistere a temperature elevate senza decomposizione. Possono anche aggiungere sapore ai piatti, in particolare carni e verdure.

Aggiungi facilmente la tua ricetta in 1 minuto

Pubblica la tua ricetta
Indice degli ingredienti