Per le persone 4
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In dettaglio il cavolo Romanesco in bouquet e cuocerlo per 5 minuti alla pentola a pressione. Prepara il tuo béchamel sciogliendo il burro a fuoco basso, quindi aggiungi la farina. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco e versare il latte freddo, a poco a poco.
Tornare a fuoco basso e mescolare sempre, scaldare per circa 5 minuti). Aggiungi sale, pepe e noce moscata. Individuare i tuoi timpani in una padella calda, senza aggiungere grasso fino a doratura.
Metti il forno a preriscaldare a 210°C. In un piatto gratin, versa i bouquet di cavolo, il béchamel, i pinoli poi il parmigiano. Cuocere per 25 minuti in forno.
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