Per le persone 4
Per le persone 4
Fai bollire 3 litri di acqua nella pentola a pressione. Rimuovere le prime foglie dal cavolo. Taglialo in quarti e aggiungili all'acqua bollente. Cuocere per 5 minuti.
Scolare il cavolo e andare in acqua fredda. Torna a bollire 3 litri di acqua nella pentola a pressione. Sale. Immergi il cavolo. Cuocere per 5 minuti. Dopo aver cucinato, passa il cavolo in acqua fredda, quindi premilo per pulirlo bene. Preriscalda il forno a 180°C.
Prepara il béchamel: sciogli il burro in una casseruola. Non appena è scintillante, versa la farina e gira fino a quando il burro non l'ha assorbita. Aggiungi gradualmente il latte bollente, senza smettere di girare.
Brown la pancetta in margarina. Taglia il cavolo in strisce in un piatto di gratin. Coprire con béchamel, versare la pancetta, cospargere con gruyèrere grattugiato e aggiungere alcune nocciole di margarina. Spendi per circa 10 minuti in forno.
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