Per le persone 8
Per le persone 8
Lavare e sbucciare i peperoni e i pomodori. Taglia tutto nei dadi. Sbucciare i spicchi di cipolla e aglio e tagliarli a cubetti. Pulire le zucchine e le melanzane e tagliarle.
Scaldare l'olio d'oliva in un piatto di casseruola. Aggiungere la cipolla e le melanzane e il rosolare per 3 minuti a fuoco alto.
Quindi metti i peperoni che lasci cuocere per 2 minuti a fuoco alto. Aggiungi le zucchine, i pomodori, l'aglio, i pomodori, il timo e la foglia di baia, il sale, il pepe.
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti coperto e quindi cuocere tra 15 e 20 minuti a fuoco medio.
Servire con un filo di olio d'oliva se lo desideri.
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