Per le persone 4
Per le persone 4
Lascia il foie gras a temperatura ambiente per almeno 1 ora e immergilo nel latte diluito con acqua
Scaldare il forno a 160°C
Aprire il lobo e la sotto-line nel lungozza e rimuovere le vene
In un contenitore, sale e pepe il fegato, copri con il vermouth e lascia marinare
Metti i lobi in una terrina e cuocili in una doppia caldaia per 15-20 minuti
Pungere il foie gras con un coltello. È cotto quando il punto in tiepoli
Conservalo a temperatura ambiente per lasciarlo raffreddare, rimuovere il grasso e mantenere in frigorifero per circa 5 giorni prima di consumare.
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