Per le persone 4
Per le persone 4
Immergere gli stampi in un bacino di acqua salata fredda per eliminare la sabbia e le impurità presenti sul guscio
Lancia gli stampi le cui gusci sono aperti, scheggiati o rotti
Per rimuovere le impurità, raschiare gli stampi e sciacquarli di nuovo sott'acqua
Sbucciare gli scalogni e tagliarli in strisce sottili
Pulire bene il prezzemolo, asciugare, spogliarlo finemente
In una casseruola, metti il burro a sciogliersi
Brown gli scalogni per 3 minuti
Bagnare la salsa con vino bianco
Lascialo ridurre della metà prima di aggiungere gli stampi
Cuocere per 5 minuti coperti
Usa uno skimmer per rimuovere gli stampi
Versare la crema nel piatto della casseruola
Pepe
Mescolare e scaldare la salsa per alcuni minuti
Servire gli stampi su un piatto, ricoprire di salsa e cospargere con prezzemolo tritato.
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