Per le persone 4
Per le persone 4
Preriscalda il forno a 180°C
In una ciotola, frusta 1 uovo e 20 grammi di zucchero con una frusta elettrica per circa 5 minuti
In un'altra ciotola, mescolare l'amido di patate setacciato con farina
Sciogli 10 grammi di burro in una casseruola
Versare la polvere di mandorle e farina sulle uova e mescolare delicatamente
Mescola 2 cucchiai di pasta con il burro fuso
Dopo aver rimesso tutto nell'impasto, mescola di nuovo
Versare l'impasto per biscotti nel cerchio di 18 cm posizionato su un silicone.
Una volta che i lamponi sono stati distribuiti, cuocere a 180°C per 10 minuti
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente
Sfortunatamente il biscotto di lampone.
Per le mandorle croccanti, mescolare 20 grammi di mandorle
Sciogli il cioccolato bianco e il burro in una casseruola
Aggiungi la purea di mandorle e 4 grammi di mandorle in grano
Aggiungi 20 grammi di biscotti schiacciati alla preparazione
Mescola tutto con una Maryse
Versare il composto sul biscotto, quindi posizionarlo nel congelatore.
Per la schiuma di lampone, metti la gelatina in una grande ciotola di acqua fredda
Crea un piccolo sciroppo con acqua e il resto dello zucchero. Fai bollire in una casseruola, quindi aggiungilo alla polpa di lampone
Versare l'acqua e lo zucchero in una piccola casseruola, quindi cuocere tutto a 120°C
Montare 15 grammi di albumi con una piccola frusta elettrica
Versare lo zucchero cotto sui bianchi, quindi frusta tutto con la frusta elettrica
Quindi sali la crema liquida come una panna montata.
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