Per le persone 4
Per le persone 4
In una ciotola, mescolate l'ouassous con l'acqua salata speziata, l'aglio, il legno d'India, metà del bouquet garni, un peperoncino, il succo di 2 lime e un tappo di rum invecchiato. Lasciate marinare per 30 minuti.
Tritate una cipolla, l'erba cipollina, il prezzemolo, il timo e l'aglio rimasto.
In un wok con un filo d'olio, fate rosolare la carne macinata, poi aggiungete i pomodori a cubetti e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungete gli ouassous marinati quando diventano rossi. Aggiungete anche un peperoncino intero, un bicchiere d'acqua e un dado da brodo. Condite con sale e pepe a piacere. Lasciate sobbollire per 7-8 minuti.
A fine cottura irrorate il tutto con il succo di limone.
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