Il vecchio rum è un tipo di rum prodotto dalla melassa di canna da zucchero e invecchiato in botti di quercia. Il vecchio processo di invecchiamento del rum può durare da 3 a 30 anni, a seconda della regione e dei marchi di rum. Durante questo processo, Old Rum acquisisce un colore ambra e un sapore complesso e sottile di vaniglia, caramello e legno di quercia. Il vecchio rum è prodotto nelle regioni tropicali del mondo, specialmente in America Latina e nei Caraibi.
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