Per le persone 4
Per le persone 4
Pulite i funghi, lavateli e conditeli con il limone.
Tagliate i rognoni a metà, eliminate il grasso e la parte fibrosa centrale. Conditeli con sale e pepe e fateli rosolare per 5 minuti in una padella (o in una casseruola) con 30 g di burro ben caldo.
Toglieteli dalla padella e teneteli al caldo.
Rosolare i funghi piccoli per 3 minuti nel burro utilizzato per cuocere i rognoni e nel burro rimasto.
Aggiungere il Pineau des Charentes, portare a ebollizione, quindi aggiungere la panna liquida e far ridurre di 1/3.
Aggiungere la senape alla salsa, poi i rognoni scolati. Portare a breve ebollizione.
Disporre su un piatto, cospargere con rametti di prezzemolo e servire immediatamente.
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