Per le persone 4
Per le persone 4
Per preparare i gambi di angelica, iniziate tagliandoli a pezzi di 10 cm e lessateli in acqua per 5-10 minuti, finché non saranno teneri. Scolateli, conservando l'acqua di cottura.
Per preparare uno sciroppo, mescolate 50 cl di acqua di cottura con 300 g di zucchero e ricoprite i gambi con questo composto. Lasciateli macerare per 24 ore, poi scolateli.
Aggiungere 80 g di zucchero allo sciroppo raccolto e far bollire fino a farlo sciogliere. Quindi ricoprire i gambi con questo sciroppo e ripetere il procedimento per i successivi tre giorni.
Il quinto giorno, portare lo sciroppo a ebollizione e lasciarlo cuocere finché non si forma una piccola goccia che si rapprende a contatto con l'aria (circa 25 minuti).
Versate lo sciroppo sui gambi e lasciateli raffreddare prima di scolarli su una griglia e lasciarli asciugare all'aria.
Per preparare la torta, iniziate foderando uno stampo con carta da forno e preriscaldate il forno a 190°C.
Ammorbidite il burro e aggiungete 125 g di zucchero. Aggiungete le uova una alla volta.
In un'altra ciotola, mescolate la farina, il sale e il lievito. Setacciate queste polveri sul composto di burro, zucchero e uova e mescolate bene.
Aggiungere l'angelica tritata finemente e leggermente infarinata.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 20 minuti a 190°C e poi per circa 40 minuti a 150°C.
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